Ezogelin Çorbası
Ezogelin çorbası türk mutfağının kendini kanıtlamış en sevilen çorbalarından bir tanesidir. Kırmızı mercimek, bulgur, soğan ve pirinç kullanılarak yapılan bu lezzetli tarif hem çocukların hem büyüklerin keyifle yediği klasiklerimizden birisidir.
Porsiyon 6
Aletler
- Düdüklü tencere
Malzemeler
- 1 Su bardağı Kırmızı Mercimek
- 1 Yemek kaşığı Pirinç
- 1 Yemek kaşığı Bulgur
- 2 Çay kaşığı Pul Biber
- 1 Yemek kaşığı Nane
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Orta boy Soğan
- 1 Yemek kaşığı Biber salçası
- 1 Yemek kaşığı Tereyağı
- 2 Litre Kaynar su
Talimatlar
- Düdüklüye tereyağını, üzerine küp küp doğranmış soğanları ekleyin
- Pembeleşinceye kadar kavurun
Notlar
Ezogelin çorbasının hikayesi, çorbanın kokusunu aldığınızda hissettiğinizle aynı. Baştan aşağı Anadolu.
1909 yılında, Gaziantep'in Oğuzeli kasabasına bağlı Uruş köyünde doğar Zöhre Kız. Sonraları güzelliğiyle bütün köye nam salınca Ezo yani "Güzel" derler. Evlenecek çağa gelip aşık olduktan, bir de evlendikten sonra "Ezo Gelin" diye de eklerler. Ve farkında olmadan şu an hepimizin şifa diye sarıldığı, enfes bir kebap öncesi mideyi ısıttığı çorbanın da ismini vermiş olurlar.
Sevdiği adamla evlenir Ezo Gelin. Hikayesi şanslı başlar aslında. Oldukça mutludur. Ezo için hayat olabildiğince güzeldir, sevdiği adamın yanında, mutlu bir hayatı vardır. Fakat bütün ölümsüz hikayelerde olduğu gibi bu mutluluk uzun sürmez. Ara bozucular, dedikoducular, bu mutlulukta gözü olanlar bozar bu evliliği. Ezo Gelin de ayrılmak zorunda kalır sevdiğinden. Artık Ezo'dur yalnızca.
Ezo Gelin, Suriye'ye gittiği 1936 yılından 20 yıl sonra, 1956 yılında, daha 47 yaşındayken veda eder bu hayata. O zamanlar, çok canlar yaktığı için en iyi bilinen, ince hastalıktır yani veremdir veda etmesinin sebebi.
İşte bu aynısı sanki binlerce kez yaşanmış gibi duran hikayeyi ölümsüz kılan, Ezo Gelin'in ölümsüzlük tarifi olan ezogelin çorbasıdır. Derler ki Ezo Gelin güzel olduğu kadar hamarattır, Antep'te, dul kaldığı ve yoksul olduğu zamanlarda evde kalan malzemeleri karıştırarak yapmış ilk kez bu çorbayı. Bir başka hikaye de der ki Ezo Gelin, savaş zamanı yaşanan kıtlıkta bulur bu tarifi, yine evde kalan malzemelerle.
İşte o tarif de burada: Ezogelin Tarifi
Peki Ezo Gelin neyi anlatıyor?
Güzelliği, mecburen ayrıldığı kocasına olan aşkı ve Suriye'de çektiği vatan hasreti ile Ezo Gelin'in hikâyesi dilden dile dolaşır. Adına türküler yakılan, hayatı filmlere konu olan ve bir çorbaya adı verilen Ezo Gelin.